BA#8 CROUSTILLANTE D'ASPERGE AU COULIS DE FRAISE AIGRE ET DOUX.

Ingrédients:

POUR LA SAUCE:


100 g de FRAISE
1 cuillerée à café de sucre
OU, selon vos goûts
1 cuillerée à soupe de vinaigre de framboise (j'ai essayé avec du vinaigre balsamique mais ça ne me convient pas au niveau du goût.)

2 cuillerées à café de maizena (dilluées dans 3 cuillerées à soupe d'eau)

>Mélangez les trois premiers ingrédients et ajoutez un demi verre d'eau. Passez au mixer,tamisez et faîtes bouillir tout doucement dans une petite casserole, puis assaisonez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
>Rajoutez le mélange de maizena (Voir plus haut) en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois.(Petit à petit pour ne pas trop épaissir votre sauce).


POUR L'ASPERGE VERTE:

-Une botte d' asperges vertes, après avoir pelé les parties dures, faîtes la cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore croustillante, puis coupez le tout à la même taille, j'ai laissé depasser la feuille du rouleau de printemps (à base de farine) pour voir les petits bouts d'asperge des deux coté. (En principe il en existe trois tailles différentes, vous pouvez en acheter dans un magasin chinois, s'il sont trop grands, vos pouvez toujours les couper en quatre)

-Un paquet de feuille de rouleaux de printemps (mais pas de nem, dont la feuille est à base de riz). Vous pouvez utiliser la feuille de brick ou de pâte fillo...mais je prefère la feuille de rouleaux de printemps.

-Faîtes frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce que la couleur de la feuille soit dorée.

Servir comme une entrée. Bon appetit!